Ensalada de rúcula e hinojo con queso parmesano

Ingredientes

• 1
  bulbo de hinojo mediano
• 2
  cucharadas de caldo de pollo
• 1
  cucharada de jugo de limón fresco
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 1/4
  cucharadita de azúcar
• 1/2
  libro de cohetes
• 
  hoja de la cola
• 1
  cebolla roja, picada en trozos grandes
• 1
  trozo de queso parmesano fresco

1. Paso 1

   Pelar el bulbo de hinojo , quitando los tallos y las hojas si es necesario, y pelando la piel exterior bastante dura.

2. Paso 2

   Córtala por la mitad a lo largo y haz rodajas muy finas con el instrumento de tu elección.

3. Paso 3

   Batir el caldo, el zumo de limón, el aceite, azúcar , sal y pimienta en un recipiente grande.

4. Paso 4

   Añadir las rodajas finas de hinojo, hojas de rúcula y cebolla , remover bien.

5. Paso 5

   Con un pelador de verduras, hacer tiras finas de queso parmesano y añadirlas a la ensalada .