Estofado de cerdo (plato antillano de Nochevieja)

Ingredientes

• 2
  kg de lomo de cerdo
• 2
  cebollas
• 6
  cive (una buena bota)
• 4
  dientes de ajo medianos (2 para marinar y 2 para cocinar)
• 3
  Hojas de madera de la India
• 3
  hojas de laurel
• 4
  ramitas de tomillo
• 1/2
  ramo de perejil
• 
  Pimienta
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 6
  clavo de olor
• 1/2
  vaso de vinagre
• 1
  cal
• 
  Aceite neutro
• 
  Vino (opcional)
• 
  Agua .

1. Paso 1

   – Cortar la carne en trozos grandes.

2. Paso 2

   – Poner en un bol con: vinagre, ajo, zumo y limón triturado, sal, pepper y pimienta picante.

3. Paso 3

   – Marinar durante la noche.

4. Paso 4

   – El día: calentar un poco de aceite, añadir los clavos, el thym , las hojas de laurel y la madera de la India.

5. Paso 5

   – Añadir la carne y dorar (esto es importante).

6. Paso 6

   – Agregue las cebollas (cortadas en 4 o 6), las cebollas (cortadas en 2 o 3), persil (enteras), el ajo y las especias.

7. Paso 7

   – Desglasar con vino (opcional) o bien con agua del marinade .

8. Paso 8

   – Cocine a fuego lento y rocíe con agua sobre la carne.

9. Paso 9

   – Añadir el pimiento picante.

10. Paso 10

    Tapar y cocinar de 40 a 45 minutos (dependiendo de la carne).

11. Paso 11

    – Cocine sin tapar hasta que el jugo se reduzca (no demasiado).