Fajitas vegetarianas con frijoles rojos

Ingredientes

• 4
  tortillas listas o hechas en casa
• 1
  lata de frijoles rojos cocidos
• 1
  zanahoria
• 2
  cebollas rojas
• 1
  tallo pequeño de apio
• 2
  pimientos rojos
• 100
  g de queso rallado
• 2
  dientes de ajo
• 1
  cucharadita de polvo de cilantro
• 1
  cucharadita de chile en polvo
• 1/2
  cucharadita de comino
• 
  Sal

1. Paso 1

   Freír en una sartén con aceite: las cebollas picadas, el pepper y el apio en trozos pequeños, la zanahoria rallada , el ajo picado.

2. Paso 2

   Cocine 10 minutos y luego agregue las especias, los frijoles escurridos y la mitad del queso .

3. Paso 3

   Rellenar las tortillas con esta mezcla y enrollar.

4. Paso 4

   Espolvorear con el resto del queso rallado y asar durante 10 minutos a 200°C (termostato 6-7).