Flan de café con sabor a café

Ingredientes

• 6
  yemas de huevo
• 50
  cl de leche
• 150
  g de azúcar en polvo
• 15
  g de gelatina de hoja
• 250
  g de crema fresca
• 2
  cucharadas de leche fría
• 2
  cucharadas de extracto de café
• 1
  cucharada de hielo picado

1. Paso 1

   En un recipiente, mezclar las yemas de huevo huevos , azúcar y batirlas bien hasta que estén blancas. Agregue la leche caliente para diluir y luego el extracto de café.

2. Paso 2

   Vierta esta preparación en una sartén de hierro fundido y cocine a fuego muy lento, revolviendo para evitar que hierva. Retirar del fuego tan pronto como la espuma haya desaparecido de la superficie de la crema.

3. Paso 3

   Preparar un recipiente con agua fría y sumergir en él la crema de leche alisada, sin dejar de remover. Mezclar bien para homogeneizar la crema y dejar enfriar.

4. Paso 4

   Enfríe el agua y sumerja las hojas de gelatina en ella para suavizarlas. Escurrirlas y añadirlas a la crema. Mezclar todo bien para que se disuelvan perfectamente.

5. Paso 5

   En otro recipiente, diluya la crema con la leche y el hielo picado, luego bata hasta obtener una chantilly . Mezclar esta nata montada con la nata previamente preparada.

6. Paso 6

   En un molde ligeramente aceitado a charlotte , verter la preparación y, a continuación, meter el molde en el frigorífico durante al menos 3 horas hasta que se solidifique.

7. Paso 7

   Después de 3 horas, saque la olla del refrigerador, coloque un plato encima y voltee la olla.

8. Paso 8

   Para facilitar el desmoldeo, frote el fondo del molde con un paño húmedo y caliente.