Fondant de chocolate con praliné de pera

Ingredientes

• 300
  g de azúcar
• 8
  huevos
• 250
  g de mantequilla
• 3
  cucharadas de harina
• 3
  peras
• 150
  g polvo de avellanas
• 250
  g de chocolate negro
• 1
  cucharadita de miel de limonero
• 1
  cucharada de aceite de avellana
• 3
  cucharadas de crema fresca
• 4
  sobres de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   En una sartén, freír lentamente el parece con 50 g de mantequilla , miel y azúcar de vainilla .

2. Paso 2

   En otro recipiente, derretir lentamente el chocolate con 100 g de mantequilla, crema fresca y aceite.

3. Paso 3

   Fuera del fuego, añadir la harina, 200 g de azúcar y 5 huevos . Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Paso 4

   En un tercer recipiente, batir 100 g de mantequilla, avellanas en polvo, 100 g de azúcar y 3 huevos.

5. Paso 5

   En un plato, vierta la compota de pera, seguida de la mezcla de avellanas, y terminando con la mezcla de chocolate. Naturalmente, las tres capas se mezclarán ligeramente, también es posible acentuar el efecto mármol en la superficie con un tenedor.

6. Paso 6

   Hornear a 180°C (termostato 6) durante 20 a 25 minutos según el espesor.