Fougasse monegasco

Ingredientes

• 1
  kg de harina de trigo
• 15
  cl de vino blanco seco
• 15
  cl de aceite (tipo girasol o cacahuete – no de oliva)
• 15
  cl de agua de azahar (en farmacia)
• 150
  g de mantequilla
• 350
  g de azúcar en polvo
• 20
  g de levadura de panadería (fresca en cubos en la panadería)
• 1
  una pizca de sal
• 1
  cucharada de anís natural (herbolarios)
• 8
  almendras enteras
• 8
  almendras azucaradas
• 1
  cucharadita de anís rojo y blanco (no es fácil de encontrar en todas partes)

1. Paso 1

   Disolver la levadura en una cucharada de agua tibia. Haga una bola pequeña y bastante blanda y colóquela en el centro de la harina. Deje reposar durante 15 minutos.

2. Paso 2

   En un recipiente, poner 1/2 vaso de agua; añadir el azúcar , el mantequilla ablandada , aceite, vino, granos de anis simple y una pizca de sel ; dejar a temperatura ambiente. Mezclar este líquido con la bola de levadura en el centro de la harina y luego amasarlo todo para obtener una mezcla bastante blanda (muy parecida a pan ). Dejar reposar durante 24 horas, cubriendo la masa con un paño de lana para mantenerla caliente: debe duplicar su volumen.

3. Paso 3

   Al día siguiente, extienda trozos de masa de 1 cm de grosor sobre hojas para hornear engrasadas. Adorne con anís rojo y blanco; añada 3 o 4 almendras y 3 o 4 grageas por plato.

4. Paso 4

   Hornee en un horno precalentado durante 20 a 25 minutos (190/200°C – Th 7); ¡cuide la cocción para evitar que se quemen las focacce!

5. Paso 5

   Al salir del horno, mojar con agua de azahar (a voluntad). También se puede añadir azúcar en polvo para los «billetes dulces». Deje enfriar y disfrute.