Frangipane y hojaldre de albaricoque

Ingredientes

• 30
  g de mantequilla
• 75
  g de azúcar
• 75
  g de polvo de almendra
• 1
  huevo
• 1
  cucharada de harina fermentada
• 3
  gotas de extracto de almendra amarga
• 4
  mitades de albaricoque en almíbar (enlatado, sin almíbar)
• 
  Yema de huevo para dorar

1. Paso 1

   Para preparar el frangipane :

2. Paso 2

   Convierta la mantequilla en crema.

3. Paso 3

   Mezclar azúcar y polvo de almendra.

4. Paso 4

   Gradualmente agregue esta mezcla a la mantequilla.

5. Paso 5

   Añadir las gotas de almendra, el huevo y la harina fermentada.

6. Paso 6

   Cortar los medios albaricoques en pequeños cubos de 0,5 cm y añadirlos al frangipane.

7. Paso 7

   Para formar partes o mordiscos:

8. Paso 8

   Desenrolle el pastel de hojaldre y corte 6 o 12 partes (triángulos, cuadrados o ambos) con la punta de un cuchillo.

9. Paso 9

   A cada lado, coloque un poco de frangipane-abricot en el centro.

10. Paso 10

    Haga el mejor esfuerzo para «cerrar» las piezas soldando los lados (como las zapatillas).

11. Paso 11

    Si el dispositivo gotea un poco porque la pasta no está perfectamente soldada, no importa.

12. Paso 12

    Cepillar con yema de huevo con los dedos.

13. Paso 13

    Poner en el horno precalentado (200°) durante unos 20 minutos (comprobar el tiempo de cocción).

14. Paso 14

    La masa de hojaldre debe ser de color marrón dorado, para que sea más crujiente.