Frijoles planos (coco) en aceite de oliva (receta libanesa)

Ingredientes

• 1
  kg de judías planas frescas
• 3
  tomates maduros
• 2
  cebollas
• 1
  ajo (entre 6 y 8 dientes)
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lava los frijoles. Retirar los extremos y cortarlos en secciones de 2/3 cm. Cortar en biseles. Libro.

2. Paso 2

   Pelar las cebollas y picarlas finamente. Libro.

3. Paso 3

   Quitar la piel de los tomates y cortarlos en 8 (no quitar las semillas). Libro.

4. Paso 4

   Pelar las vainas de ail y cortarlas una vez a lo largo y una o dos veces a lo ancho (dependiendo del tamaño de la vaina). Libro.

5. Paso 5

   Caliente el aceite de oliva en una sartén (sea generoso con el aceite). Ponga las cebollas en la bandeja para asar. Luego vierta los frijoles y deje que se doren por unos 5 minutos hasta que se pongan verdes.

6. Paso 6

   Agregue los tomates y el ajo. Sal. Mezcle y cocine tapado por unos 20 minutos.

7. Paso 7

   Después de 20 minutos, mezclar un poco y aplastar los tomates en la sartén con el dorso de la espátula. Mezclar. Ajuste el condimento y termine de cocinar.

8. Paso 8

   Disfrute caliente o frío como aperitivo o guarnición.