Fusión y glaseado de nuez en polvo

Ingredientes

• 125
  g de mantequilla
• 110
  g de azúcar fino
• 150
  g nueces en grano (es decir, 35/40 nueces)
• 70
  g de harina
• 4
  claras de huevo

1. Paso 1

   En un recipiente, trabajar con un tenedor en mantequilla cortada en trozos y azúcar fino.

2. Paso 2

   Mezclar los granos de nuez finamente (el polvo de nuez comprado en las tiendas es más seco, menos grasiento y hace que este pastel se derrita menos).

3. Paso 3

   Colocar esta nuez en polvo en un segundo recipiente y añadir la harina. Amalgamar con los dedos, y para asegurarse de que estos dos ingredientes estén bien fundidos, frotar entre las palmas de las manos.

4. Paso 4

   En un tercer recipiente, bata las claras de huevo hasta que estén duras.

5. Paso 5

   Agregue la mantequilla, el azúcar y una buena cucharada de claras de huevo. Remover y alternar con una buena cucharada de nuez/harina. Repita hasta que todos los ingredientes se hayan agotado.

6. Paso 6

   Precalentar el horno a 170/180°C (termostato 6).

7. Paso 7

   Untar con mantequilla y harina un plato rectangular (20×30 cm maxi) o un molde para tarta. Retirar la harina desbordante. Verter la masa en el plato y ponerla en el horno.

8. Paso 8

   Preparar el glaseado, mezclando el azúcar glasé y el azúcar de vainilla. Revuelva. Añadir 3 yemas de huevo de huevos .

9. Paso 9

   Revuelva vigorosamente durante 1 minuto. Libro.

10. Paso 10

    10 minutos después de sacarlo del horno (sin desmoldar), espolvorear con hielo.