Galette del Rey del Chocolate

Ingredientes

• 50
  g de chocolate negro (60 a 70% de cacao)
• 50
  g de chocolate
• 50
  g de crema líquida
• 50
  g de mantequilla blanda
• 50
  g de azúcar en polvo
• 50
  g de polvo de almendra
• 2
  huevos
• 1
  una pizca de sal
• 1
  frijol + 1 corona

1. Paso 1

   Poner a hervir los 50 g de nata y cortar el chocolate en trozos.

2. Paso 2

   En cuanto la crema empiece a hervir, viértala sobre el chocolate, removiendo con una espátula de madera; el ganache debe ser liso y brillante.

3. Paso 3

   Manténgalo alejado del fuego, a temperatura ambiente.

4. Paso 4

   Batir enérgicamente mantequilla suave y azúcar ; mezclar con 1 huevo y almendra en polvo. Luego se añade el ganache y se reserva a temperatura ambiente.

5. Paso 5

   Cortar en los 2 rollos de masa, 1 círculo de unos 20 cm. Mantenga 1 círculo en el refrigerador.

6. Paso 6

   Colocar el 2º en una bandeja para hornear (forrada con una hoja de papel de pergamino) y humedecer el perímetro con un poco de agua (unos 2 cm de ancho).

7. Paso 7

   Adornar esta pasta con crema de almendras de chocolate, dejando libres los bordes humedecidos.

8. Paso 8

   Espolvorear con trocitos de chocolate, colocar el grano y cubrir con la segunda masa; soldar presionando los bordes.

9. Paso 9

   Batir 1 huevo con una pizca de sal .

10. Paso 10

    Cepillar la parte superior de la oblea, evitando verter sobre los bordes soldados y la placa. Colocar en la nevera durante 1 hora.

11. Paso 11

    Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

12. Paso 12

    Sacar el pastel y cepillarlo por segunda vez, con el mismo cuidado que antes.

13. Paso 13

    Decorar con el lado sin filo de un cuchillo, teniendo cuidado de no perforar la masa!

14. Paso 14

    Hornear la torta durante 10 min a 200°C, luego 30 min a 180°C (th 6). Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.

15. Paso 15

    Disfrute del frío o del calor.