Galleta de cuchara

Ingredientes

• 5
  huevos
• 200
  g de azúcar
• 200
  g de harina
• 
  Azúcar de hielo

1. Paso 1

   Blanquear las yemas con el sugar .

2. Paso 2

   En los blancos pondremos una pizca de sal , o una gota de limón. Usaremos un batidor para levantar la masa vigorosamente para introducir el aire.

3. Paso 3

   Cuando la mousse esté desarrollada, apriétala con un poco de azúcar (para comprobar que los blancos están firmes, toma la cabeza de tu pareja y voltea el bol. Si se mantiene limpio, significa que los blancos son bastante firmes).

4. Paso 4

   Algunos de los blancos serán removidos para relajar el dispositivo (azúcar amarilla y blanqueada).

5. Paso 5

   Cortando con delicadeza, suavemente pero rápidamente!

6. Paso 6

   Cabe señalar que la masa no ha perdido su volumen.

7. Paso 7

   Incorporaremos la harina en la lluvia.

8. Paso 8

   Y vamos a incorporar la asamblea levantando la masa y girando la pechuga de pollo en cada paso.

9. Paso 9

   Podemos ver las burbujas de aire capturadas en la masa.

10. Paso 10

    Lo único que queda es acostar las galletas en la bandeja para hornear enmantecada y enharinada.

11. Paso 11

    Cocer durante 10 min a 180°C (termostato 6).

12. Paso 12

    Al salir del horno, espolvorear con azúcar glasé.