Galleta enrollada con Grand Marnier

Ingredientes

• 120
  g de harina
• 120
  g de azúcar
• 1/2
  sobre de levadura química
• 4
  huevos

1. Paso 1

   Primero prepara la galleta: Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

2. Paso 2

   Añadir la harina y la levadura y mezclar rápidamente.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve, preferiblemente con una batidora eléctrica, y añadirlas suavemente a la mezcla anterior.

4. Paso 4

   Extender la masa de galleta sobre la bandeja para hornear (sobre papel para hornear) en una capa fina y lisa con el dorso de una cuchara.

5. Paso 5

   Hornear de 6 a 7 minutos en horno precalentado a 200°C.

6. Paso 6

   La galleta debe ser rubia (¡cuidado, se hornea muy rápido!).

7. Paso 7

   Al salir del horno, enrollar cuidadosamente la galleta sobre sí misma, dejándola adherida al papel de hornear (no enrolle demasiado apretado para evitar que se rompa) para que tome su forma.

8. Paso 8

   Preparar la crema: Calentar la leche con la vanilla en una cacerola.

9. Paso 9

   Mientras tanto, mezclar el azúcar y las yemas de huevo con un tenedor. Cuando el azúcar esté disuelto, añadir la harina y mezclar.

10. Paso 10

    Retire del fuego, vierta esta crema en la leche caliente, revuelva.

11. Paso 11

    Vuelva al calor y espese. Fuera del fuego, perfuma esta crema pastelera con Grand Marnier y déjela a un lado.

12. Paso 12

    Preparar el almíbar: Poner a hervir el agua, el Grand Marnier y el azúcar en una cacerola, revolviendo de vez en cuando.

13. Paso 13

    Finalmente, ensamble la torta:

14. Paso 14

    Desenrolle la galleta, nivele los bordes con un cuchillo y voltéela sobre una superficie de trabajo. Retire lentamente el papel de hornear de la superficie de la galleta.

15. Paso 15

    Agua con el almíbar aún caliente (remojarlo por todas partes, ¡no olvide las esquinas!)

16. Paso 16

    Extender la crema en una capa regular y no demasiado espesa.

17. Paso 17

    Enrolle la galleta con cuidado.

18. Paso 18

    Espolvorear con almendras tostadas en una sartén seca para decorar la parte superior del pastel.

19. Paso 19

    Dejar enfriar durante media hora.

20. Paso 20

    Transponga (¡cuidado!) en una fuente de servir y refrigere durante al menos 8 horas.