Gallo con vino casero

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Receta de Gallo con vino casero

Tiempo
2h30
Personas
8

Ingredientes

Para Nº Personas
8

Preparación



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Tiempo Total: 2h302h30
30 min
2 h
  • 1
    gallo de unos 3 kg cortado en trozos
  • 1
    botella de vino tinto fuerte
  • 250
    g seta del botón
  • 1
    cebolla picada
  • 2
    zanahorias cortadas en rodajas
  • 2
    dientes de ajo
  • 1
    bouquet garni
  • 1
    cucharada de pimienta
  • 50
    stock de ternera cl
  • 5
    cl de coñac
  • 3
    cucharadas de aceite
  • 1
    cucharada de harina

  • Pimienta

  • Sal

  1. Paso 1

    El día anterior: poner el gallo a marinar: ponerlo en un recipiente grande con la cebolla y la zanahorias . Verter el vino, colocar el bouquet garni y añadir los granos de pimienta.

  2. Paso 2

    Cubra y deje marinar toda la noche en el refrigerador. (o todo el día si es por la noche).

  3. Paso 3

    El mismo día: escurrir los trozos de gallo y las verduras, esponjarlos bien con papel absorbente.

  4. Paso 4

    Filtrar el marinade y reservar.

  5. Paso 5

    Calentar el aceite en una cazuela, añadir los trozos de gallo y dejar que se doren por todos los lados.

  6. Paso 6

    Retirarlas de la cazuela una vez doradas, colocar las verduras en su sitio. Deje que vuelvan a fuego lento durante 5 minutos. Espolvoree con harina, revuelva para cubrir bien las verduras.

  7. Paso 7

    Volver a poner los trozos de gallo en la cazuela, añadir los dientes de ajo machacados. Calentar el coñac, verterlo y quemarlo.

  8. Paso 8

    Mojarlo todo con el vino de la marinada, añadir el caldo de ternera, sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego tape y baje el fuego. Cocer a fuego lento durante 2 horas y media.

  9. Paso 9

    Corte el fungi . Dorarlos en una sartén con el tocino durante unos 5-10 minutos. Añádalos a la cazuela 15 minutos antes de servir. Degustar y ajustar el condimento.

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Notas de la receta