Gratinado de acelgas

Ingredientes

• 2
  kg de acelga
• 50
  g de mantequilla
• 40
  g de harina
• 50
  cl de leche
• 3
  yemas de huevo
• 75
  g de queso rallado
• 
  Pimienta y nuez moscada
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cocine las pastillas blettes durante 20 minutos en agua hirviendo. Escurrirlas y cortarlas en trozos.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

3. Paso 3

   Unte con mantequilla una fuente para horno y coloque la acelga en ella.

4. Paso 4

   Preparar la salsa béchamel : dorar la harina en 30 g de mantequilla derretida a fuego medio. Añadir la leche, dejar espesar mientras se remueve y sazonar con sal, pimienta y nueces de muscade rallado.

5. Paso 5

   Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevo y el gruyère .

6. Paso 6

   Vierta la salsa sobre la acelga y hornee durante unos 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada.