Gulasch húngaro

Ingredientes

• 2
  kg de carne (200 g por persona), cerdo, ternera o ternera
• 2
  cebollas
• 2
  tomates
• 1
  pimentón blanco (u otro)
• 
  Pimentón dulce (¡y fuerte!) en polvo
• 
  Grasa (manteca de cerdo o aceite)
• 
  Vino tinto (cantidad según gusto)

1. Paso 1

   En primer lugar, la carne debe prepararse y cortarse en cubos de 3 a 4 cm de ancho.

2. Paso 2

   Picar las cebollas y freírlas en la grasa, en el fondo de una olla grande, hasta que estén transparentes; no dorarlas.

3. Paso 3

   Retire del fuego y vierta 5 cucharadas de paprika dulce; mezcle bien. El grosor de la salsa dependerá de la cantidad de pimentón en polvo…. ¡Cuanto más uses, más espesa será la salsa!

4. Paso 4

   Salar y añadir la carne; mezclar bien para que los trozos de carne queden cubiertos de pimentón.

5. Paso 5

   Vuelva a ponerlo a fuego alto y deje cocinar por unos diez minutos, hasta que la carne se blanquee y se endurezca.

6. Paso 6

   Mezclar muy a menudo para evitar quemar los trozos.

7. Paso 7

   Añadir los tomates y el pepper cortado en trozos y cubrir con agua hasta el nivel de la carne. Reduzca el fuego a medio y cocine de 1 a 1? horas, o más si es necesario.

8. Paso 8

   10 minutos antes de retirar del fuego, verter 20 cl de vino tinto.

9. Paso 9

   Para acompañar a los gulyàs, los húngaros suelen hacer patatas en agua y una ensalada especial de pepino ….

10. Paso 10

    Patatas:

11. Paso 11

    Dorar a cebolla en el fondo de una cacerola. Añadir las patatas peladas y cortadas en dados (unos 3 cm), cubrirlas con agua y cocerlas durante unos 30 minutos.

12. Paso 12

    Ensalada de pepino:

13. Paso 13

    2 pepinos, pelados y cortados en rodajas. En un recipiente, mezclar el pepino con 2 ó 3 cucharadas de sal gruesa para que escurra; dejar reposar 20 minutos y presionar para eliminar el agua.

14. Paso 14

    En un bol, mezclar 10 cl de vinagre con agua y 1 cucharadita de azúcar. Es necesario obtener una mezcla que debe ser agria pero casi potable…. Se puede añadir ajo a la salsa si se desea. Deje reposar hasta que el pepino se absorba en la salsa.

15. Paso 15

    Vierta sobre el pepino y espolvoree con pimentón dulce para decorar!

16. Paso 16

    Disfrute de su comida!