Helado de Almendra

Ingredientes

• 15
  g de pasta de almendras
• 20
  cl de leche
• 30
  cl de crema líquida
• 30
  g de azúcar (al gusto)
• 4
  huevos
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   cortar el mazapán en trozos pequeños y mezclarlo con la leche.

2. Paso 2

   Batir la nata fresca en chantilly .

3. Paso 3

   Separar las claras de las yemas de los huevos.

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sel .

5. Paso 5

   Batir las yemas con azúcar para blanquear la mezcla.

6. Paso 6

   añadir amarillo + azúcar a la pasta de amante amond paste , añadir la nata montada y, por último, las claras de huevo.

7. Paso 7

   Mezclar suavemente para no romper la nata montada y las claras de huevo en la nieve.

8. Paso 8

   Colóquelo en la heladera o en el congelador, revolviendo cada hora.