Huevos Meurette

Ingredientes

• 1
  huevo por persona
• 100
  g de tocino ahumado (o tocino)
• 100
  g seta del botón
• 1
  cebolla
• 1
  diente de ajo
• 1
  cucharada de harina
• 50
  cl de vino tinto (prefiero 2/3 de vino tinto, 1/3 de agua)
• 1
  bouquet garni
• 1
  terrón de azúcar
• 
  Mantequilla
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  rebanadas viejas de pan rancio para hacer croutones

1. Paso 1

   Cortar el tocino en cubos, cortar la cebolla y la hongos y picar el ajo.

2. Paso 2

   Dorar las setas en un poco de mantequilla en una sartén.

3. Paso 3

   En otra sartén, saltear el tocino y las cebollas con un poco de mantequilla (si es necesario). Espolvoree las cebollas y el tocino con la harina y revuelva hasta que la harina esté dorada.

4. Paso 4

   Añadir el vino, el bouquet garni , los champiñones, el ajo y el azúcar. Sazone con sal y pimienta.

5. Paso 5

   Reducir a fuego muy lento durante 45 minutos. La salsa debe quedar suave.

6. Paso 6

   Antes de servir, dorar las croutons en un poco de aceite o mantequilla (versión ligera, asarlas en el horno) y rasparlas ligeramente con ajo.

7. Paso 7

   Justo antes de comer, escalfar los huevos en una olla grande de agua hirviendo con un poco de vinagre.

8. Paso 8

   En un plato, coloque los picatostes, los huevos escalfados encima, rocíe con salsa………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….