Ilusión de helado Toblerone (13ª reunión Marmiton)

Ingredientes

• 2
  latas pequeñas de leche condensada entera sin azúcar (7,5% de grasa)
• 100
  g de chocolate clásico para pastelería con un 52% de cacao
• 1
  cucharada de cacao en polvo amargo en polvo no endulzado (realmente especifique, ¿eh?)
• 1
  cucharada de mascarpone (unos 80 g)
• 80
  g avellanas, trituradas o picadas (pero no en polvo)
• 5
  cucharadas de miel

1. Paso 1

   Primero ponga una de las dos latas de leche condensada a enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Paso 2

   Calentar los chocolates en el contenido de una de las cajas de leche condensada para disolverlos.

3. Paso 3

   Calentar la miel vigorosamente durante unos minutos para concentrarla.

4. Paso 4

   Mezclar todo: leche chocolatada, mascarpone , miel reducida, trozos de avellana.

5. Paso 5

   Deje que vuelva a la temperatura ambiente con el fondo de la sartén en agua fría.

6. Paso 6

   Bata la segunda lata de leche condensada muy fría en una espuma.

7. Paso 7

   Mezclar suavemente la primera preparación en la mousse, levantando la mousse sin remover.

8. Paso 8

   Colóquelo en el congelador durante varias horas, dependiendo del tamaño del recipiente. En tazas o ollas pequeñas, 4 horas es suficiente. Para un solo contenedor, tarda unas 8 horas.

9. Paso 9

   Eso es todo. Eso es todo. No revuelva, será suave y liso sin hacer nada.