La sorpresa de la Srta. Abernathy

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla picada
• 1
  cucharadita de sal
• 2
  cucharadas grandes de crema espesa
• 
  cucharada de azúcar
• 
  Masa

1. Paso 1

   * Preparación de la masa:

2. Paso 2

   Mezclar y amasar la harina, la sal, mantequilla en cubos (posiblemente azúcar para una receta dulce) durante 4 minutos.

3. Paso 3

   Añadir la nata y mezclar durante 3 minutos.

4. Paso 4

   Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

5. Paso 5

   * Preparación del relleno:

6. Paso 6

   Lavar la espinaca fresca, cortar las colas de las hojas, sumergirlo todo en una olla grande de agua hirviendo (las hojas ocupan mucho espacio, se puede hacer dos veces o bien presionar bien en la sartén, se reducirá rápidamente), escaldar durante dos minutos, pasar bajo agua fría y escurrir muy vigorosamente.

7. Paso 7

   Picar las espinacas, a mano o en una licuadora, y saltear en mantequilla durante dos o tres minutos. Todo debe estar muy seco.

8. Paso 8

   Puede utilizar espinacas congeladas , pero tenga cuidado de escurrir bien, de lo contrario pueden empapar la cáscara del pastel.

9. Paso 9

   Precalentar el horno Th 4/5 (170°C).

10. Paso 10

    Batir los cuatro huevos con la crema, los azúcares, las especias al gusto, la ralladura de limón (¡el pastel debe estar bien condimentado, eso es lo interesante!).

11. Paso 11

    Mezclar esta preparación con espinacas, añadir piñones y pasas hinchadas con coñac, remover bien.

12. Paso 12

    (con papel de pergamino) con la mitad de la masa enrollada y vierta el relleno.

13. Paso 13

    Extender el resto de la masa, cortar grandes tiras regulares (2 cm de ancho) para hacer los travesaños. Colocar sobre la tarta y pegar las tiras (posiblemente con un poco de agua) en el borde de la masa.

14. Paso 14

    Dorar con un cepillo cruzado y bordear con una yema de huevo mezclada con un poco de agua.

15. Paso 15

    Hornear 50 mn Th 4/5 (170°C), hasta que el pastel esté

16. Paso 16

    bien dorado; seguir observando la cocción, que puede variar de un horno a otro, con un cuchillo (hoja seca y limpia: tarta horneada).