Landas Pastis

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 15
  g levadura de panadería
• 2
  huevos enteros
• 1
  yema de huevo
• 60
  g de mantequilla blanda
• 1
  cucharadita de vainilla líquida
• 75
  g de azúcar en polvo
• 1
  una pizca de sal
• 1/2
  limón
• 1
  cucharada de ron
• 1
  cucharada de agua de azahar
• 1
  cucharada de pastis
• 
  Azúcar de hielo

1. Paso 1

   El día anterior, preparar la masa fermentada: en un cuenco, diluir la levadura del panadero con un poco de agua tibia. Se le añaden 50 g de harina para obtener una masa muy blanda. Colóquelo en un recipiente y deje que se hinche durante la noche en un lugar cálido.

2. Paso 2

   Tomar la ralladura de 1/2 limón y luego exprimir el jugo. Ponerlo en una cacerola con la cáscara, 1 vaso de agua y el vanilla . Deje hervir y deje que se enfríe.

3. Paso 3

   Poner la harina en un bol y cavar un pozo.

4. Paso 4

   Batir los huevos ligeramente y verterlos en el centro. Añadir el azúcar en polvo ablandado, la sal, mantequilla , ron, azahar y pernod. Trabajar la masa incorporando la harina y el agua de limón tamizada.

5. Paso 5

   Romper la levadura colocándola sobre la mesa y golpeándola con los dedos. Colocarla en el bol y añadir la masa. Terminar de amasar la masa obtenida.

6. Paso 6

   Colóquelo en el bol. Cúbralo con un paño y déjelo subir en un lugar cálido durante 1 hora.

7. Paso 7

   Precalentar el horno a 150°C.

8. Paso 8

   Unte con mantequilla un molde a pastis y vierta la masa, que sólo debe llenarse 2/3. Dejar que la masa suba en un lugar caliente hasta que llegue a la parte superior de la sartén (30 min. a 1 h).

9. Paso 9

   Disolver la yema de huevo y dejarla cocer durante 30 minutos.

10. Paso 10

    Unos 10 minutos antes de terminar, espolvoree con un poco de azúcar glasé y cubra con una hoja de papel de aluminio casero.

11. Paso 11

    Deje enfriar antes de desmoldar en una rejilla.

12. Paso 12

    El Pastis landais se suele servir con Crema inglesa o huevos de nieve .