Langostinos, salsa de verduras con verduras pequeñas

Ingredientes

• 12
  cigalas
• 2
  cucharadas de aceite
• 1
  cebolla
• 1
  chalote
• 2
  dientes de ajo
• 2
  zanahorias
• 1
  tallo de apio
• 7
  cl de vino blanco seco
• 15
  g de mantequilla
• 5
  cl de nata líquida fresca
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar las cigalas. Saltear las conchas en aceite durante 10 minutos.

2. Paso 2

   Añadir el ajo, cebolla , shallot , zanahoria y celeri finamente picados.

3. Paso 3

   Verter el vino blanco, sazonar con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Tape y cocine por 30 minutos.

5. Paso 5

   Agarrar las cigalas en el mantequilla , salpimentarlas y colocarlas en una fuente precalentada.

6. Paso 6

   Filtrar la salsa, añadir la nata y cubrir con ella las cigalas.