Pollo Parmentier de maïs à la chilienne (Pastel de choclos)

Ingredientes

• 8
  maíz fresco (o 4 latas de 300 gr de maíz)
• 3
  cebollas
• 3
  dientes de ajo
• 350
  g de carne de res molida (o mezcla)
• 5
  muslos de pollo cocidos (o 2-3 pechugas de pollo)
• 3
  huevos duros
• 1
  huevo fresco
• 25
  cl de leche
• 1
  cucharada de harina de maíz (o maicena)
• 100
  g de aceitunas negras
• 100
  g de pasas
• 1
  cucharada de mantequilla
• 3
  cucharadas de comino
• 
  hoja de albahaca
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 3
  cucharadas de azúcar

1. Paso 1

   Dejar macerar la carne picada con sal, ajo, comino, pimienta durante unas horas. Esta maceración no es obligatoria si no hay tiempo para ello.

2. Paso 2

   En una sartén freír en mantequilla la cebolla cortada en trozos pequeños. Cuando empiece a dorarse, añadir la carne (con todos los condimentos de maceración: ajo, comino, sal, pimienta).

3. Paso 3

   La pechuga de pollo se puede freír al mismo tiempo. Pero si prefieres los muslos de pollo, debes cocinarlos con antelación (con agua, vapor, asados, etc.), luego deshuesarlos y cortarlos en trozos.

4. Paso 4

   Unte con mantequilla un recipiente resistente al horno. Verter la mezcla con la carne y las cebollas. A continuación, coloque los huevos duros cortados en rodajas, las las uvas pasas y las aceitunas encima.

5. Paso 5

   Mezclar la leche, la albahaca , un poco de sal y el maíz (no mezclar demasiado fino para que la preparación no sea demasiado líquida, hay que oler algunos trozos de maíz).

6. Paso 6

   Verter en una cacerola y calentar. Diluir la harina de maíz en un poco de leche fría y añadirla al maíz. Revuelva bien para que la salsa se endurezca. Retirar del fuego y añadir un huevo batido y mezclar bien.

7. Paso 7

   Vierta esta mezcla sobre la carne. Espolvorear con azúcar y hornear a 150-200°C (termostato 5-7) hasta que la parte superior esté dorada (unos 20-25 minutos).