Lasaña casera de la A a la Z

Ingredientes

• 250
  g de harina + 50 g para la manipulación
• 2
  huevos
• 2
  berenjenas medianas
• 2
  calabacín mediano
• 2
  cebollas amarillas
• 500
  g de tomate pelado enlatado (lata grande)
• 400
  g de carne picada
• 1
  Bola de mozzarella
• 3
  cucharaditas de crema fresca baja en grasa
• 6
  tomates secos en trozos
• 
  Tomillo, orégano, albahaca (fresca), aceite de oliva, condimentos de sal y pimienta

1. Paso 1

   Es absolutamente necesario organizarse, pero vale la pena.

2. Paso 2

   Empieza con la masa de lasaña:

3. Paso 3

   Mezclar 250 g de harina, 2 huevos, 2 pizcas de sal y 1 cucharada de agua. Amasar todo y añadir harina si está demasiado pegajoso. Haz una bola de eso. Deje reposar durante 1 hora.

4. Paso 4

   Preparar la salsa de tomate :

5. Paso 5

   Freír una cebolla grande picada en 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté translúcido, añadir la lata de tomate y triturarla.

6. Paso 6

   Sal, pimienta + 1 cucharadita de orégano seco.

7. Paso 7

   Deje cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

8. Paso 8

   Cortar los calabacines en rodajas finas, las berenjenas en dados pequeños y la cebolla restante en juliana fina.

9. Paso 9

   Volver a la salsa de tomate para mezclar. Si es demasiado delgado, continuar cocinando a fuego muy lento o dejar que se enfríe.

10. Paso 10

    En una sartén, saltear los calabacines en 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir 2 cucharaditas de tomillo seco, tapar y cocer a fuego lento (de 5 a 10 minutos).

11. Paso 11

    En otra sartén: freír los cubos de berenjena con un poco de aceite, sal y pimienta. Cocer durante 10 min. Deje a un lado en los platos al final de la cocción.

12. Paso 12

    Saltear la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva y añadir la carne picada. Sazone con sal y pimienta. Cuando la carne esté bien cocida, añadir la crème fraîche y reservar.

13. Paso 13

    Calentar 3 litros de agua salada.

14. Paso 14

    Cortar la bola de masa en 4 trozos iguales. Prepare 4 tiras de masa al tamaño de su plato. Utilice una máquina de pastelería o un buen rodillo de pastelería viejo! Tiene que ser fino, pero tampoco de encaje, de lo contrario la cocción acabará mal. Hornee bien sus tiras.

15. Paso 15

    Precaliente su horno a 190/200°C (termostato 6-7).

16. Paso 16

    Precocer las tiras de pasta una a una, 2 minutos cada una en agua hirviendo.

17. Paso 17

    Ponga a un lado las tiras en un escurridor.

18. Paso 18

    Monte el lasagnes :

19. Paso 19

    Tiras precocinadas, capa de carne picada + un tercio de salsa de tomate.

20. Paso 20

    Tiras precocinadas, una capa de calabacines con tomillo.

21. Paso 21

    Tiras precocinadas, capa de berenjenas espolvoreadas con tomates secos (opcional).

22. Paso 22

    Tiras precocinadas, una buena capa de salsa de tomate con rodajas de mozzarella .

23. Paso 23

    Hornee y disfrute con queso parmesano y albahaca fresca picada.