Limousine Tourtière

Ingredientes

• 2
  huevos
• 750
  g de harina
• 25
  g levadura de panadería
• 2
  cucharadas grandes de crema espesa entera
• 
  Agua
• 1
  una pizca de sal
• 750
  g de carne de cerdo molida (preferiblemente lomo)
• 1
  kg de papa de carne firme (tipo charlottes)
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 1
  diente de ajo
• 1
  ramita de perejil
• 1
  cucharada de armagnac o coñac

1. Paso 1

   En el fondo de un tazón grande (especialmente no de plástico), ponga los huevos, la levadura diluida en un poco de agua tibia y crema fresca. Mezclar.

2. Paso 2

   Añadir la harina y una pizca de sal. Mezclar con los dedos (¡no olvide quitar los anillos!). Mojar con un poco de agua si es necesario.

3. Paso 3

   Trabajar la masa hasta que ya no se adhiera a los dedos. Póngalo en una bola y espolvoréelo con un poco de harina. Cubrir el bol con un paño limpio y colocarlo cerca de una fuente de calor suave (radiador, chimenea) y dejar la masa leudada durante 2 o 3 horas: debe llenar el bol, a veces incluso desbordarse.

4. Paso 4

   Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas de 5 mm de grosor. Cocínelos en la cocina o en el vaporizador.

5. Paso 5

   Dorar la carne en una sartén. Sazonar con ajo, persil , sal y pepper . También puede verter una cucharada de Armagnac o Cognac.

6. Paso 6

   Una vez que la masa haya subido, tomar 2/3 de ella y esparcirla en un molde forrado que falta (untado con mantequilla y enharinado), dejándola 1 cm por encima del borde del molde. Cubra el fondo de la sartén con rebanadas de papas. Cubrir las patatas con toda la carne y luego cubrir la carne completamente con rodajas de patata.

7. Paso 7

   Extender el resto de la masa sobre las patatas y cerrar el molde doblando la masa que sobresale del borde de la sartén. Con un cuchillo, cavar una pequeña chimenea en el centro del tourtière.

8. Paso 8

   Hornear 30 minutos en el horno a 180°C (termostato 6).

9. Paso 9

   Disfrute caliente con una ensalada verde .