Ling con galanga

Ingredientes

• 600
  g maruca (u otro pescado de carne firme)
• 100
  g de cebolla
• 50
  g de grasa sin sabor pronunciado
• 20
  cl de agua
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Derrita la grasa en una sartén o sartén lo suficientemente grande para que cada trozo de pescado entre en contacto con el fondo.

2. Paso 2

   Corte la cebolla en rodajas y dórela a fuego medio.

3. Paso 3

   Mientras la cebolla se cocina, corte el pescado en trozos del tamaño de un dedo.

4. Paso 4

   Cuando la cebolla empiece a estar tierna, espolvorearla con galanga y mezclarla bien con una cuchara de madera.

5. Paso 5

   Dejar cocer unos segundos, la galanga absorbe el exceso de grasa.

6. Paso 6

   Mojar con 10 cl de agua (20 cl si el pescado es de rape, que se cocinará más tiempo), añadir un poco de sal y diluir.

7. Paso 7

   Coloque los trozos de pescado uno al lado del otro en la salsa sin superponerlos.

8. Paso 8

   No revuelva.

9. Paso 9

   Hervir durante 2 minutos, dar la vuelta a los trozos de pescado uno por uno y cocinar durante 1 minuto más.

10. Paso 10

    Compruebe con la punta de un cuchillo que el pescado está cocido a su gusto.

11. Paso 11

    Coloque en un plato hueco caliente, espolvoree con candilero fresco picado , pistachos y bayas rosadas.