Linguines con tinta de sepia en las conchas

Ingredientes

• 200
  g linguine en tinta de sepia
• 500
  g de concha
• 12
  tomates cherry
• 2
  dientes de ajo
• 1
  manojo de perejil de hoja plana
• 15
  cl vino blanco
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva
• 10
  cl de nata fresca

1. Paso 1

   Remoje las cáscaras en agua salada y revuelva para eliminar la mayor cantidad de sable .

2. Paso 2

   Saltear el ajo machacado en un buen afeitado de aceite de oliva en una sartén.

3. Paso 3

   Agregue los cartuchos y empiece a abrirlos. Verter el vino blanco y hervir, añadir pepper del molino.

4. Paso 4

   Retire las cáscaras tan pronto como se hayan abierto, siga reduciendo el jugo. Cuando el jugo esté bien reducido, páselo por un colador fino.

5. Paso 5

   Vuelva a poner el zumo en la estufa (puede filtrarse para asegurarse de que no contiene arena) y añada tomates cerezas cortadas por la mitad.

6. Paso 6

   Añadir un poco de nata fresca, de persil liso tallado y luego las cáscaras (si eres valiente, quita una cáscara) para que se calienten muy lentamente.

7. Paso 7

   Mientras tanto, cocine los linguines en abundante agua salada hirviendo (sólo hay sal).

8. Paso 8

   Cuando la pasta esté cocida, se retira y se añade a las conchas, se mezcla y se espolvorea con perejil picado.

9. Paso 9

   Servir inmediatamente, ofrecer pimienta y pan tostado y ajo como acompañamiento.