Macarrones de vainilla

Ingredientes

• 200
  g de azúcar glasé
• 200
  g de polvo de almendra
• 120
  g de clara de huevo
• 8
  cl de agua
• 200
  g de azúcar en polvo
• 1
  tinte rojo (u otro color)

1. Paso 1

   Para esta receta, se requiere un cepillo para alimentos.

2. Paso 2

   Para los cascos:

3. Paso 3

   En un recipiente, bata las claras de huevo hasta que estén duras. Libro.

4. Paso 4

   Poner a hervir el agua y azúcar en polvo hasta que alcance los 118°C. Retire del fuego.

5. Paso 5

   Mientras se bate, verter el jarabe sobre los blancos durante 5 minutos, el meringue debe ser muy brillante.

6. Paso 6

   Añadir el colorante elegido hasta obtener el color deseado.

7. Paso 7

   Tamizar el polvo de almendra y el azúcar glasé. Añadir un tercio de esta mezcla al merengue con una espátula, cuidando de macerar suavemente.

8. Paso 8

   Una vez que la primera parte esté bien mezclada, agregue el resto y mezcle de la misma manera.

9. Paso 9

   Tu nuez moscada está lista.

10. Paso 10

    Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

11. Paso 11

    Llenar una manga de repostería con la masa y luego formar círculos de unos 3 a 4 cm de diámetro.

12. Paso 12

    Dejar reposar 10 min y luego meter en el horno durante 12 min a 150°C (termostato 5).

13. Paso 13

    Para el relleno:

14. Paso 14

    Llevar la leche a ebullición con las dos vainas de vanilla abiertas.

15. Paso 15

    Mientras tanto, mezclar el azúcar y la maicena, batiendo vigorosamente para evitar grumos, añadir el huevo y mezclar.

16. Paso 16

    Una vez que la leche esté hirviendo, retire las dos vainas y añádala a la mezcla de huevo, azúcar y maicena.

17. Paso 17

    Volver al fuego y añadir la mitad de la mantequilla , remover constantemente hasta que la mezcla espese.

18. Paso 18

    Retire del fuego y deje enfriar.

19. Paso 19

    Una vez fría la mezcla, añadir el resto de la mantequilla templada a la nata batiéndola con un batidor hasta obtener una muselina.

20. Paso 20

    Poner la crema en una manga de repostería y adornar generosamente todos los macarones .

21. Paso 21

    Para la decoración, el polvo dorado se aplica con un pincel húmedo. Libre elección de los motivos!