Mandarinas confitadas

Ingredientes

• 
  Mandarina no tratada (alrededor de 50)
• 3
  kg de azúcar blanco en polvo
• 2
  Vainas de vainilla
• 
  Agua

1. Paso 1

   Enjuagar las mandarinas y remojarlas en agua.

2. Paso 2

   Coloque un plato sobre él para que se sumerja bien.

3. Paso 3

   Cambie el agua dos veces al día durante 3 días.

4. Paso 4

   En una olla grande, diluir en 2 litros de agua 3 kg de azúcar .

5. Paso 5

   Hervir de 3 a 4 minutos en un punto de ebullición bajo.

6. Paso 6

   Sumergir las mandarinas en el jarabe hirviendo a fuego lento y cuando vuelva a hervirlas, cocerlas en un caldo pequeño durante 8 minutos.

7. Paso 7

   Deje enfriar en un lugar fresco.

8. Paso 8

   Al día siguiente, saca las mandarinas del almíbar. Hervir de nuevo el almíbar durante 2 minutos, luego sumergir las mandarinas y, cuando vuelva a hervir, volver a cocerlas durante 8 minutos.

9. Paso 9

   Al tercer día, perforar las mandarinas con varias pinceladas de palillos de dientes para perforar la piel.

10. Paso 10

    En total, las mandarinas deben cocinarse 7 veces, añadiendo 6 cucharadas de azúcar a cada vez en el almíbar para compensar el agua liberada por la fruta durante la cocción.

11. Paso 11

    Vigile cuidadosamente los últimos minutos de cocción para que el jarabe no se convierta en caramelo .

12. Paso 12

    Después de las 7 sesiones de cocción, poner las mandarinas en las rejillas para escurrirlas durante 1 semana.

13. Paso 13

    Luego guárdelos en una caja de plástico y guárdelos en un lugar fresco.

14. Paso 14

    Separar las filas con papel de pergamino.

15. Paso 15

    Estas mandarinas pueden conservarse durante varios meses sin ningún problema.