Mermelada de cebolla de Elvira

Ingredientes

• 500
  g de cebolla
• 150
  g de azúcar morena
• 50
  g de mantequilla
• 4
  clementinas
• 3
  cucharadas de miel de flores
• 200
  ml de vinagre de vino
• 50
  ml de agua
• 200
  ml de vino

1. Paso 1

   1er paso:

2. Paso 2

   Pelar las cebollas y cortarlas muy finas (¡no mezclar!).

3. Paso 3

   Hacerlos volver en caliente mantequilla , a fuego muy lento, durante 30 min, removiendo muy a menudo. Las cebollas no deben ser de color, y deben estar tiernas debajo del diente…..

4. Paso 4

   Añadir vinagre de vino, agua, zumo de 2 clémentines , 100 g de azúcar moreno y 1 cucharada de miel.

5. Paso 5

   Revuelva, cocine a fuego lento y deje hasta que el vinagre se haya evaporado, revolviendo con frecuencia.

6. Paso 6

   2º paso:

7. Paso 7

   Escurrir las cebollas (no guardaremos el jugo), y ponerlas de nuevo en la sartén, a fuego lento

.

8. Paso 8

   Añadir el vino, el azúcar moreno restante, el jugo de las 2 clementinas restantes y las 2 cucharadas de miel.

9. Paso 9

   Cocine hasta que el vino se haya evaporado, revolviendo muy a menudo.

10. Paso 10

    Escaldar 2 frascos pequeños (tipo mostaza, unos 200 g), luego verter la mermelada hirviendo, cerrar.

11. Paso 11

    Esta mermelada se mantiene como una mermelada normal, usted puede duplicar las cantidades para los gourmands!