Moussaka de berenjena con cordero

Ingredientes

• 2
  berenjenas
• 1
  Paletilla de cordero
• 3
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 2
  ramitas de tomillo
• 
  Aceite de oliva
• 4
  tomates
• 1
  cucharadita de azúcar
• 
  Vino blanco
• 20
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de harina
• 20
  cl de leche
• 125
  g de queso parmesano
• 
  Pimienta y nuez moscada
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas escurrir con sal durante 30 minutos antes de enjuagarlas y secarlas.

2. Paso 2

   Picar el cordero.

3. Paso 3

   Dorar las cebollas picadas en aceite de oliva y añadir el ajo machacado y el tomillo.

4. Paso 4

   Agregue la carne, sal y pimienta.

5. Paso 5

   Cocine por 10 minutos y luego agregue el tomates triturados y azúcar.

6. Paso 6

   Húmedo a la altura del vino blanco. Dejar cocer sin tapar para reducir el jugo.

7. Paso 7

   Cocer las berenjenas en aceite de oliva durante 4 minutos por cada lado.

8. Paso 8

   Preparar un béchamel : a fuego lento, mezclar la harina con la mantequilla derretida y verter la leche. Dejar espesar sin dejar de remover. Sazone con sal, pimienta y nueces de Moscatel desmenuzado . Añadir la mitad del queso parmesano.

9. Paso 9

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

10. Paso 10

    En un plato gratinado, coloque las capas sucesivas de berenjena y carne.

11. Paso 11

    Rocíe con salsa bechamel y espolvoree con queso parmesano.

12. Paso 12

    Hornee durante 10 minutos.