Muslo de ciervo con salsa de tomate

Ingredientes

• 1
  2/3 Kg. de ciervo
• 2
  cebollas
• 1
  lata de pasta de tomate
• 60
  cl de vino blanco seco
• 
  Madeira en opción
• 
  Aceite

1. Paso 1

   En una cazuela (de hierro fundido, es mejor), asar la pierna durante 15 minutos por cada lado.

2. Paso 2

   Una vez realizada esta operación, sacar la pata de la sartén y freír las cebollas .

3. Paso 3

   Añadir la caja de concentrado de tomates y mezclar.

4. Paso 4

   Vierta las copas de vino blanco y cocine tapadas durante 1/4 hora, revolviendo ocasionalmente.

5. Paso 5

   Se puede volver a poner la pata en la cazuela y cocerla en esta mezcla durante 1 hora y 15 minutos a fuego lento, dándole la vuelta de vez en cuando.

6. Paso 6

   El fondo de salsa que se ha preparado al principio de la receta puede ser suficiente para acompañar a la pierna, pero también se puede mezclar con ella una pequeña caja de queso de Madeira que se unen todo el asunto.