Paella vegetariana

Ingredientes

• 350
  g de arroz redondo español
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 2
  cebollas picadas
• 150
  g de guisantes congelados
• 1
  un puñado de judías verdes (frescas o congeladas)
• 250
  g de champiñones rebanados
• 2
  dientes de ajo
• 1
  pimiento rojo picado
• 1
  pimiento verde, picado
• 1
  lata de tomate triturado
• 150
  g de anacardos sin sal
• 2
  dosis de polvo de azafrán
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Pimienta de Cayena

1. Paso 1

   Dorar las cebollas , las peppers y el ajo en aceite. Añada el hongos , luego el tomates , guisantes y judías.

2. Paso 2

   Después de unos minutos, añadir el arroz y mezclar.

3. Paso 3

   Añadir 800 ml de agua, en la que se han disuelto los safran ; salpimentar, mezclar todo y cubrir la sartén (tapa o lámina).

4. Paso 4

   Cocine a fuego muy lento hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido (se puede añadir más durante la cocción).

5. Paso 5

   Mientras tanto, dorar los anacardos en un poco de aceite en una segunda sartén (cuidado, se quema fácilmente), y escurrirlos en papel absorbente.

6. Paso 6

   Cuando el arroz esté cocido, agregue los anacardos al plato y sirva.