paleta de cordero cocida 5 horas

Ingredientes

• 1
  paleta de cordero con hueso
• 1
  botella de vino blanco
• 
  rebanada de tocino cortada en trozos grandes
• 3
  cebollas (preferiblemente rojas) peladas y cortadas en cuartos
• 4
  papas peladas (o 2 grandes cortadas por la mitad)
• 2
  zanahorias peladas y cortadas por la mitad a lo largo
• 2
  nabos
• 2
  puñados de hierbas frescas de su elección (o posiblemente un bouquet garni)
• 3
  clavo de olor
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   En una cazuela, dorar la paleta de cordero en una base de aceite de oliva por todos los lados (15 minutos).

2. Paso 2

   Añadir la cebollas y tocino durante 3-4 mn. Añadir vino, verduras, hierbas, sal y pepper y esperar a que se reanude la ebullición. Poner todo en una fuente de horno grande (la paleta debe estar rodeada de todas las verduras que, en la medida de lo posible, deben estar en contacto con el vino). Cubrir todo el plato con papel de aluminio tan bien como sea posible.

3. Paso 3

   Poner en el horno durante 5 horas a 170°C (termostato 5-6).

4. Paso 4

   Después de 3 horas de cocción, compruebe que el plato no se seque demasiado rápido (idealmente después de 5 horas, queda una pequeña cantidad de líquido).