Pan crujiente y suave sin gluten con harina de castaña

Ingredientes

• 200
  g de harina de arroz
• 60
  g de harina de castaña
• 3
  g guar gum
• 16
  g de masa madre de quinua
• 6
  g de sal
• 30
  cl de agua caliente

1. Paso 1

   En el bol de su robot amasador (o en un bol), pesar 200 g de harina de arroz, añadir la harina de châtaigne , goma guar, levadura de quinoa y sel .

2. Paso 2

   Mezclar las harinas y hacer un pozo en el centro.

3. Paso 3

   Verter 30 cl de agua tibia en el centro del pozo y amasar durante 15 minutos.

4. Paso 4

   Dejar reposar la masa durante 1 hora en el calor.

5. Paso 5

   Consejo: caliente el horno durante unos minutos y luego apáguelo. A continuación, coloque el bol en el interior para ayudar a que la masa «suba».

6. Paso 6

   Extender la masa en pequeños moldes a muffins o en un molde a cake . Dejar reposar la masa 30 minutos en caliente y hornear a 185°C (termostato 6-7) durante 35 minutos.

7. Paso 7

   Pruébalo!