Pan de jengibre y su glaseado

Ingredientes

• 25
  cl de miel
• 225
  g de harina de centeno integral
• 30
  g de azúcar blanco en polvo
• 1/2
  cucharadita de polvo de hornear
• 1/4
  cucharadita de bicarbonato
• 30
  g de almendra
• 2
  piezas de jengibre
• 2
  cucharaditas de semillas de hinojo
• 1/2
  cucharadita de canela en polvo
• 12
  clavo de olor molido
• 1/2
  naranja (cáscara)
• 1/2
  limón (cáscara)

1. Paso 1

   Poner la harina en un bol y verter la miel líquida. Mezclar con una cuchara de madera. Cubrir y dejar reposar durante 1 hora para que el centeno absorba la miel.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Añadir el resto de los ingredientes al bol, excepto el glaseado. Mezclar vigorosamente para formar una pasta homogénea y pegajosa. Colóquelo sobre la superficie de trabajo y amáselo durante 5 a 10 minutos, pasando las manos bajo el agua varias veces.

3. Paso 3

   Verter la masa en un molde rectangular de un kilogramo de capacidad, engrasado en gran parte o con una capa antiadherente. Apisonar para rellenar hasta los rincones, con las manos mojadas o con una espátula de plástico sumergida en agua.

4. Paso 4

   Hornee el pan a media altura del horno durante unos 35 minutos: una aguja sumergida en el centro debe salir limpia y seca. Después de hornear, el pan a menudo tiene grietas que no son motivo de preocupación.

5. Paso 5

   Pincelar con el glaseado y poner en el horno de 1 a 2 minutos para solidificar el glaseado.

6. Paso 6

   Dejar reposar el pan unos minutos en su molde y luego sacarlo de la sartén en una tostadora. El gingerbread es preserve well. Como está hecho de centeno, es mejor dejarlo reposar durante 1 o 2 días antes de cortarlo en rodajas finas y servirlo con mantequilla .

7. Paso 7

   Aunque la receta tradicional utiliza harina de centeno, puede sustituirla por harina de trigo . En este caso, puede servir el pan tan pronto como esté frío.