Pan de sorgo y harina de amapola

Ingredientes

• 475
  g de harina de trigo
• 25
  g de harina de sorgo
• 20
  g de amapola rubia
• 1
  cucharadita de sal
• 2
  cucharaditas de levadura seca
• 
  Agua

1. Paso 1

   Equipo utilizado

2. Paso 2

   – robot amasador

3. Paso 3

   – paño limpio

4. Paso 4

   – temporizador

5. Paso 5

   – cuerno

6. Paso 6

   – placa de cocción

7. Paso 7

   – una rueda a pizza o un cuchillo afilado

8. Paso 8

   Añadir la levadura a tres cucharadas de agua caliente. Deje reposar durante 10 minutos o de acuerdo con las instrucciones del paquete.

9. Paso 9

   En el bol del robot mezclar las harinas, las semillas de amapola y el sal .

10. Paso 10

    Cuando la levadura esté lista, añadirla a la mezcla anterior y girar el robot. Añada agua caliente a medida que avanza hasta que la masa se convierta en un bloque compacto. En total, amasaremos de 5 a 7 minutos.

11. Paso 11

    Dejar reposar la masa en un lugar caliente bajo un paño durante 45 a 60 minutos.

12. Paso 12

    Amasar de nuevo la masa durante unos 3 minutos en un procesador de alimentos y dejarla reposar de 30 a 40 minutos bajo un paño y calentarla.

13. Paso 13

    Después de este tiempo, con la masa bien inflada, colóquela en una bandeja para hornear enharinada. Si es necesario, utilice la bocina para sacarla limpia y completamente del recipiente. Moldear la masa a su gusto y untar la parte superior con la rueda de la pizza o el cuchillo para que pueda florecer al hornear.

14. Paso 14

    Hornear a 180°C y dejar cocer unos 30 minutos.

15. Paso 15

    Si utiliza un horno convencional, debe ser precalentado, esto no es necesario con un horno de calor rotativo.

16. Paso 16

    El pan así obtenido tendrá una corteza firme y una miga ligeramente gris debido a la presencia de harina de sorgo.