Papet in Vaud (patata suiza)

Ingredientes

• 1.5
  kg de puerro
• 6
  patatas
• 40
  cl vino blanco
• 1
  aceite de oliva
• 1
  cubo de caldo de hierbas
• 10
  cl de nata
• 
  Vinagre de vino
• 4
  salchichas de col

1. Paso 1

   Lave el liso con cuidado, córtelo en trozos de 2 a 3 cm de largo. Poner todo esto en una cacerola grande, freírlos en aceite de oliva.

2. Paso 2

   Añadir el vino y el cubito de caldo, sal y pimienta, hervir a fuego lento durante unos quince minutos. Si es necesario, añada un poco de agua.

3. Paso 3

   Añadir las manzanas peladas y cortadas en trozos, hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.

4. Paso 4

   Cocine las salchichas por separado en una cacerola lo suficientemente grande como para cubrirlas con agua, la cocción debe durar unos 30-40 minutos. Y ahí es donde comienza el debate: ¿debemos o no perforar las salchichas con un palillo de dientes?

5. Paso 5

   Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir la nata, mezclar para cubrir con la menor cantidad posible y luego añadir un poco de vinagre. Ahora puede aplastar un poco las patatas (no las reduzca a purée ) y dejarlas cocer a fuego lento unos minutos más.

6. Paso 6

   Quitar las salchichas. Puede cortar las salchichas por la mitad o dejarlas enteras, depende (de hecho depende de si le gusta comer frías…), colocarlas en el potted y servirlas inmediatamente.