Parmentier de pato

Ingredientes

• 1.5
  kg de patatas (preferiblemente puré de patatas)
• 6
  confits de pato en lata
• 30
  cl de nata fresca (light!)
• 1
  pizca de nuez moscada
• 2
  cebollas,
• 2
  chalotas
• 
  Tomillo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. 1. Paso 1

      Pelar las patatas y cocinarlas en un gran volumen de agua salada.

   2. Paso 2

      Ponga las patas de duck para calentarlas suavemente en una sartén o cacerola grande.

   3. Paso 3

      Espere hasta que la grasa se derrita y la piel esté lo suficientemente caliente como para ser removida fácilmente (aproximadamente 20 minutos)

.

1. 1. Paso 4

      Quitar la piel y desmenuzar la carne de pato quitando los huesos. Déjalo a un lado.

   2. Paso 5

      Recoger parte de la grasa líquida y, en una sartén, freír las chalotes y las cebollas cortadas en trozos con la grasa.

   3. Paso 6

      Después de 10 minutos, añadir la carne y dejar dorar durante 15 minutos; añadir el tomillo, la sal y la pimienta (saboreando porque el confit ya está salado…)

.

1. Paso 7

   Calentar el horno a 210°C (termostato 7)

2. Paso 8

   Triturar las patatas añadiendo gradualmente la nata y la nuez de muscade .

3. Paso 9

   En una fuente para horno, untar la carne y las cebollas, cubrir con papa y hornear de 20 a 30 minutos.