Pastel con ancas de rana

Ingredientes

• 600
  g de ancas de rana deshuesadas congeladas (o 1 kg con hueso)
• 100
  g de mantequilla
• 3
  dientes de ajo
• 1
  manojo de perejil fresco
• 250
  g de crema fresca espesa o semigruesa
• 300
  g de champiñones de botón rebanados
• 1
  chalote
• 1
  yema de huevo
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta

1. Paso 1

   Descongelar las patas de rana en un recipiente durante 1 hora aproximadamente, cubriéndolas con leche.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 240°C (Th 8).

3. Paso 3

   Una vez descongeladas las ancas de rana, escúrralas y cocínelas durante 5 minutos en una sartén o sartén grande para que se deshuesen más fácilmente.

4. Paso 4

   (Si utiliza ancas de rana deshuesadas, vaya directamente al paso 5).

5. Paso 5

   Hueso de las ancas de rana, teniendo cuidado de no quemarse…..

6. Paso 6

   Dorar las ancas de rana en mantequilla y luego añadir los hongos escurridos hongos , los picados shallot , los ajos picados y los picados persil .

7. Paso 7

   Sazonar con sal y pimienta, añadir la nata líquida y reducir durante unos 10 minutos.

8. Paso 8

   Una vez finalizada la preparación, ajuste el condimento si es necesario.

9. Paso 9

   En una fuente enharinada, extender el primer rollo de masa y pinchar varias veces con un tenedor.

10. Paso 10

    Verter la preparación y extenderla sobre la masa.

11. Paso 11

    Cubrir el conjunto con el segundo rollo de masa doblando los bordes entre el pastelero y la primera masa para que el pastel quede más o menos hermético.

12. Paso 12

    Mezclar la yema de huevo con un poco de agua y forrar el pastel con un pincel.

13. Paso 13

    Hornear durante 15 min a 240°C (Th 8) y luego 45 min a 160°C (Th 5).

14. Paso 14

    Sirva el pastel caliente con un ensalada por ejemplo.