Pastel cremoso de piña y coco

Ingredientes

• 150
  g de mantequilla
• 150
  g de azúcar morena
• 100
  g de harina
• 100
  g de coco rallado
• 4
  huevos
• 1
  sobre de levadura
• 1
  lata de piña en almíbar
• 1
  cucharada de ron oscuro
• 2
  cucharadas de caramelo de ron

1. Paso 1

   Mezclar las yemas de huevo y azúcar , luego añadir en orden: mantequilla , harina, levadura y cocout en polvo. Mezclar bien y añadir el ron.

2. Paso 2

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco.

3. Paso 3

   Untar con mantequilla un molde redondo y colocar el caramelo en la parte inferior.

4. Paso 4

   Añadir las rodajas de piña bien escurrida y verter la preparación.

5. Paso 5

   Hornear en un horno mediano (180°C-200°C – termostato 6-7) durante unos 40 minutos y controlar la cocción con un cuchillo.