Pastel de conejo provenzal

Ingredientes

• 1.5
  kg de conejo
• 150
  g de tapenade (negro o verde al gusto)
• 8
  tomates
• 5
  berenjenas
• 3
  chalotas
• 2
  ramitas de tomillo
• 
  Albahaca fresca
• 1
  diente de ajo
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Dorar 1 shallot tallado en una cacerola con aceite de oliva. Añadir 4 tomates molidos y picados, ajo picado, un poco de tomillo y albahaca . Saltear durante 10 minutos y verter en el tapenade .

2. Paso 2

   Poner las berenjenas picadas a dorar en una sartén con aceite. Sazonar y escurrir.

3. Paso 3

   Poner el resto de los chalotes en una sartén con aceite. Incorporar los trozos de conejo y dorar ligeramente.

4. Paso 4

   Pelar y cortar los tomates en rodajas.

5. Paso 5

   Unte con mantequilla un mejillón y coloque en él las rodajas de tomate, las berenjenas y los trozos de carne. Añada una capa de tapenade y cubra con laminado doblando los bordes. Pinchar la masa y dejarla en la nevera durante 10 minutos.

6. Paso 6

   Hornear durante 20 minutos a 210° (termostato 7).