Pastel de fundido de ruibarbo

Ingredientes

• 1
  kg de ruibarbo
• 300
  g de azúcar
• 150
  g de crema fresca
• 50
  g de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Hornee la masa 12 minutos en un horno caliente hasta que esté blanca.

2. Paso 2

   Cocine el ruibarbo a fuego lento, sin tapar, durante 15 min.

3. Paso 3

   Cuando se forme el agua de cocción, retírela para eliminar la acidez de la fruta.

4. Paso 4

   A continuación, añada el azúcar y cocine durante otros 20 minutos, la compota debe ser espesa.

5. Paso 5

   Deje enfriar antes de rellenar la masa y cubra el pastel con crema Chantilly vainilla.