Pastel de limón con discos bretones

Ingredientes

• 4
  paquetes de paletas bretonas
• 125
  g de mantequilla
• 
  Papel pergamino

1. Paso 1

   – Preparar la masa:

2. Paso 2

   Derretir la mantequilla a fuego lento.

3. Paso 3

   Forre el molde de tarta con papel de pergamino.

4. Paso 4

   Mezclar los palets bretones y ponerlos en un bol. Añadir la mantequilla derretida y mezclar enérgicamente para empapar las migas de los palets bretones.

5. Paso 5

   Colóquelo sobre papel de pergamino y aplaste rápidamente todo el molde con la mano, formando un pequeño borde.

6. Paso 6

   Poner en la nevera durante al menos 1 hora.

7. Paso 7

   – Prepare la crema de limón:

8. Paso 8

   Derrita la mantequilla a fuego muy lento.

9. Paso 9

   Añadir los 4 huevos enteros batidos, el zumo de 4 limones, la cáscara de 3 limones y el sugar .

10. Paso 10

    Revuelva bien sin parar a fuego lento hasta que se obtenga una consistencia de crema espesa (tenga cuidado, puede tardar unos 20 minutos)

.

11. Paso 11

    – Extender la crema sobre la masa y enfriar durante al menos medio día para que el pastel esté fresco.