Turrón glaseado con almendras

Ingredientes

• 25
  g de miel
• 2
  cucharadas de agua
• 65
  g de almendras picadas
• 40
  cl de nata montada
• 4
  claras de huevo
• 60
  g de azúcar
• 
  Agua

1. Paso 1

   Planifique 12 horas de congelamiento .

2. Paso 2

   Colocar las almendras en una bandeja para hornear y asar hasta que adquieran un bonito color rubio, ligeramente rojo.

3. Paso 3

   En una cacerola preparar el jarabe: cocer el azúcar en el agua durante 4 minutos, el jarabe estará listo al tirar una gota de jarabe en agua muy fría forma una bola, añadir la miel, esperar a que hierva por primera vez y retirar del fuego.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo 1 cucharada de azúcar. Cuando los blancos estén firmes, vierta gradualmente el jarabe hirviendo mientras lo bate, continúe batiendo durante unos 10 minutos hasta que la mezcla se enfríe.

5. Paso 5

   Batir la nata, cuando esté en su punto álgido, incorporar suavemente la mezcla blanca y las almendras.

6. Paso 6

   Vierta la preparación en un molde y colóquela en el congelador durante 12 horas.

7. Paso 7

   Justo antes de servir, remoje la sartén en agua caliente y retírela de la sartén, córtela en rodajas y sírvala.

8. Paso 8

   Variaciones y accesorios:

9. Paso 9

   1- Añadir la fruta confitada empapada en brandy y servir con un coulis de fruta.

10. Paso 10

    2- Servir con una salsa de miel clara: 80 g de miel diluida en 185 ml de agua hirviendo; dejar enfriar a temperatura ambiente. Aromatizar con agua de azahar es delicioso.

11. Paso 11

    3- Mantel de Crema inglesa ligeramente perfumada con muscade .

12. Paso 12

    4- Realzar el plato con fruta fresca; fresas , rodajas de kiwi y carambola, o incluso un purée de mango.