Pastel de matrona

Ingredientes

• 6
  L de leche batida
• 10
  L de leche entera

1. Paso 1

   1 noche de descanso es necesaria para esta receta.

2. Paso 2

   Hervir la leche entera, cuando empiece a hervir, añadir la leche batida mientras se mezcla y llevarla a ebullición.

3. Paso 3

   En el primer caldo retirar del fuego, seguir removiendo, luego verterlo en una gasa y dejarlo escurrir toda la noche.

4. Paso 4

   Al día siguiente, pasar la Maton obtenida a través de un tamiz.

5. Paso 5

   Mezclar los ingredientes, excepto las claras de huevo, que se añaden por último levantando suavemente la masa para no aplastarlas.

6. Paso 6

   Extender la masa en los platos, verter el aparato en el fondo de la tarta y cubrir con la masa, untar un poco de huevo batido con un pincel encima de las tartas antes de hornearlas en el horno precalentarlas a 175°C.

7. Paso 7

   Dejar cocer durante 1 hora aproximadamente, luego comprobar la cocción con un palito de pincho.

8. Paso 8

   Después de dejar que se enfríe una noche, ¡disfrútalo!