Pastel de merengue de limón de la A a la Z

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 425
  g de azúcar
• 200
  g de mantequilla
• 7
  huevos
• 1
  una pizca de sal
• 200
  g de polvo de almendra
• 
  cáscara de limón
• 
  Merengue 3 claras de huevo + 100 g de azúcar

1. Paso 1

   Preparación de la masa:

2. Paso 2

   Mezclar 125 g de azúcar , 250 g de harina y una pizca de sal .

3. Paso 3

   Hacer una fuente y colocar en el centro 125 g de mantequilla y 2 yemas de huevos .

4. Paso 4

   Trabajar la masa a mano hasta que quede homogénea y adornar un molde para tarta (26 cm de diámetro).

5. Paso 5

   Preparación de la crema:

6. Paso 6

   En otro recipiente, mezclar bien con una espátula de 200 g de azúcar, almendras en polvo, 2 huevos enteros y 2 claras de huevo, mantequilla ablandada, zumo y ralladura fina de limón.

7. Paso 7

   Verter la crema en el fondo de la masa cruda y hornear a 160°C (termostato 5-6) durante 40 minutos.

8. Paso 8

   Al final de la cocción, batir las 3 claras de huevo y añadir suavemente 100 g de azúcar.

9. Paso 9

   Con una manga pastelera, cubra la superficie del pastel con meringue .

10. Paso 10

    Cocer durante 10 minutos a 120°C (termostato 4).

11. Paso 11

    Servir frío.