Pastel de merengue Pavlova

Ingredientes

• 450
  g de fresas
• 5
  claras de huevo
• 1
  una pizca de sal
• 200
  g de azúcar
• 1
  cucharadita de vinagre claro
• 18
  cl de nata montada

1. Paso 1

   Reservar unos 150 g de fresas.

2. Paso 2

   Cortar el resto en trozos, mezclar finamente y reservar.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 200°C.

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve con el sel . Añadir la mitad del sugar , seguir batiendo hasta que la masa brille.

5. Paso 5

   Añadir el resto del azúcar, 1 cucharada de la puré de fresas y vinagre, seguir batiendo hasta obtener una masa muy grande

.

6. Paso 6

   firme.

7. Paso 7

   Vierta en la sartén dándole golpecitos en la mesa para presionar la mezcla con firmeza.

8. Paso 8

   Con una cuchara, levante la masa para formar crestas espaciadas.

9. Paso 9

   Bajar el horno a 150°C. Hornear el pastel durante unos 20 minutos en la mitad inferior del horno (la parte superior debe estar ligeramente dorada).

10. Paso 10

    Luego reducir a 120°C, mantener la puerta del horno entreabierta y hornear por otras 2 horas y 20 minutos.

11. Paso 11

    Debe ser crujiente por fuera y suave por dentro.

12. Paso 12

    Quitar. Deje enfriar y luego desmolde.

13. Paso 13

    Colocar la tarta en una rejilla, retirar el papel por los lados, dejarla enfriar antes de retirar todo el papel.

14. Paso 14

    Sirva con mash strawberry , fresas reservadas y crema.