Pastel de reyes con frangipane sin crema pastelera

Ingredientes

• 125
  g de almendras sin cáscara
• 3
  yemas de huevo
• 75
  g de mantequilla dulce
• 100
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharada de fécula de patata
• 2
  cucharadas de sabor a almendra amarga
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Picar las almendras: picar 2/3 muy finamente y el otro tercio más grueso para que quede polvo de almendra mezclado con pequeños trozos de almendra.

2. Paso 2

   Colocar todos los ingredientes en un bol (yemas de huevo y luego azúcar , luego mantequilla , luego almidón, luego sal , luego almendras picadas y finalmente sabor almendrado amargo) y mezclar con una batidora eléctrica hasta obtener una pasta homogénea. Libro.

3. Paso 3

   En una fuente para pasteles, extienda un primer disco de masa y taladre pequeños orificios con un tenedor.

4. Paso 4

   Extender el frangipane uniformemente sobre toda la masa (hasta el borde del plato).

5. Paso 5

   Eventualmente, esconder un frijol.

6. Paso 6

   Cubrir con el segundo disco de pastel de hojaldre y envolver los bordes del primer disco (que deben estar contra los bordes del molde) con los del segundo, para formar una salchicha alrededor del plato. Presione firmemente para soldar los dos discos.

7. Paso 7

   Unte una yema de huevo (o leche) sobre toda la superficie del pastel.

8. Paso 8

   Dibuje los patrones con un cuchillo y no olvide hacer unos cuantos pozos pequeños para evitar que la masa se hinche una vez en el horno.

9. Paso 9

   Precalentar el horno a 240°C (termostato 8). Una vez que el horno esté caliente, hornee durante 10 minutos a 240°C y luego 20 minutos a 180°C (termostato 6).

10. Paso 10

    Cubra con papel de aluminio si el dorado es demasiado intenso durante la cocción.

11. Paso 11

    Sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar antes de comerlo.