Pastel de sémola sorpresa

Ingredientes

• 125
  g de sémola
• 1
  kg de ruibarbo
• 275
  g de azúcar en polvo
• 75
  cl de leche
• 3
  huevos
• 50
  g de mantequilla
• 1
  naranja

1. Paso 1

   Raspe y corte el rhubarb en trozos pequeños.

2. Paso 2

   Ponerlos en una cacerola con 10 cl de agua y cocerlos en compota durante unos 15 min.

3. Paso 3

   Añadir 200 g de azúcar, mezclar bien y retirar del fuego.

4. Paso 4

   Llevar la leche a ebullición con la corteza del naranja .

5. Paso 5

   Tirar la sémola a la lluvia y cocinar durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

6. Paso 6

   Añadir el azúcar restante y retirar la piel de naranja.

7. Paso 7

   Añadir las yemas de huevos y la mantequilla , mezclar bien y añadir las claras batidas a la nieve.

8. Paso 8

   En un molde de soufflé con mantequilla a soplado , alternar capas de sémola y compota de ruibarbo, empezar y terminar con la sémola.

9. Paso 9

   Poner el molde en el pastel en el horno a 200°C (termostato 6-7) y hornear durante 30 minutos.

10. Paso 10

    Al salir del horno, espolvorear con el zumo de naranja y dejar enfriar antes de servir.