Pastel Pandan (13ª reunión de Marmiton)

Ingredientes

• 8
  huevos
• 200
  g de azúcar
• 75
  ml de aceite
• 200
  g de harina tamizada
• 1
  caja pequeña de leche de coco
• 1
  una pizca de sal
• 2
  cucharaditas de pandan (en tiendas de comestibles asiáticas)

1. Paso 1

   Aceite su molde kougelhopf o un molde de borde alto con un agujero en el medio…….

2. Paso 2

   Separar las claras de las yemas y reservar las claras.

3. Paso 3

   Mezcla verde:

4. Paso 4

   Mezclar las yemas con el aceite (un poco como para un mayonesa ).

5. Paso 5

   Añadir la harina poco a poco, cuchara a cuchara alternando con la leche de coco. No debe haber grumos o la masa debe ser demasiado gruesa……

6. Paso 6

   Añadir el pandan y mezclar bien, es todo verde, es normal!

7. Paso 7

   Llega el momento tedioso.

8. Paso 8

   ¡Mezclador eléctrico imperativo!

9. Paso 9

   Golpea a los blancos con una pizca de sel durante al menos 25 minutos en mano (si alguien puede explicar por qué, ¡me gustaría! Lo intenté por un tiempo más corto y, de hecho, no funciona, la torta colapsa durante la mezcla).

10. Paso 10

    Cuando llegue el momento, incorporar el sugar sin dejar de batir. Vamos despacio, cuchara a cuchara, suavemente y con grandes movimientos para exprimir los blancos……

11. Paso 11

    ¡Este es el momento fatídico!

12. Paso 12

    La pasta verde se introduce en los blancos (y no al revés) levantando la masa rápidamente con un maryse o de lo contrario con una espátula, es necesario ir con cuidado, pero también rápidamente porque los blancos no deben caer…..

13. Paso 13

    Verter en la sartén y meter en el horno (precalentado) durante 45 minutos.

14. Paso 14

    Desmoldar en frío, no se desanime si es repelente, sigue siendo bueno……